বিবিসি নিউজ, ডার্বি
ব্রিটিশ বেকারলেবু এবং আর্ল গ্রে চা দিয়ে সংক্রামিত একটি ব্রোচে রুটি ব্রিটেনের সেরা রুটি মুকুটযুক্ত হয়েছে।
একটি রোলে, মিয়ো আওতসু – যিনি শখ হিসাবে বেকিং শুরু করেছিলেন – এখন তার পরে দ্বিতীয়বারের মতো পুরস্কার জিতেছেন সবুজ রুটি ম্যাচা, হোয়াইট চকোলেট এবং ফলের সাথে স্বাদযুক্ত 2023 গং স্কুপ করেছে।
তিনি ডার্বিশায়ারের ডারলি ডালে তার বাড়ি থেকে কুমা-সান বেকহাউস পরিচালনা করেন, গ্রাহকদের সংগ্রহের জন্য ব্যবসা সরবরাহ এবং বেকিং রুটি।
তিনি বিবিসিকে বলেছিলেন যে তিনি শীর্ষ পুরষ্কার নিয়ে আনন্দিত হয়েছিলেন এবং যোগ করেছেন: “আমি যখন জিতেছিলাম তখন আমি নির্বাক ছিলাম … আমি খুব খুশি ছিলাম, আমি প্রায় মঞ্চে চিৎকার করছিলাম।”
এবং সান বেকহাউসট্রেড ম্যাগাজিন ব্রিটিশ বাকের দ্বারা পরিচালিত ব্রিটেনের সেরা রুটি প্রতিযোগিতায় রুটি শীর্ষস্থান জিতেছে এবং উদ্ভাবনী বিভাগেও জিতেছে।
বিচারকরা বলেছিলেন যে এই রুটি – যা 200 জনকে পুরষ্কারে পরাজিত করেছিল – তাদের “অনন্য স্বাদযুক্ত প্রোফাইল” দিয়ে তাদের মুগ্ধ করেছে যা আর্ল গ্রে চা এবং লিমনসেলো -ভিজে ক্যান্ডিড লেবু খোসা, একটি “জেস্টি, অ্যারোমেটিক ফিনিস” এর জন্য লেবু দই এবং রসের সাথে মিলিত।
মিয়ো (৫৫) বলেছেন, লিমোনসেলো রুটিটিকে “একটি কিক” দিয়েছিল তবে গোপন উপাদানটি ছিল জাপানি সাইট্রাস ফল – যা সাধারণত ইউজু নামে পরিচিত।
মিয়ো বলেছিলেন: “জাপানে গত কয়েক বছরে, আর্ল গ্রে চা এবং লেবুর মতো সাইট্রাস ফলের সংমিশ্রণটি সত্যই ট্রেন্ডি হয়েছে তাই লোকেরা এগুলির সাথে প্রচুর কেক এবং কুকিজ তৈরি করে।
“সুতরাং আমি এই সংমিশ্রণগুলির সাথে একটি রুটি তৈরির বিষয়ে ভাবতে শুরু করেছি … বেকিংয়ে ব্যবহার করার সময় আমি চায়ের সূক্ষ্ম সুগন্ধ পছন্দ করি।”
এবং সান বেকহাউসতবে তিনি যোগ করেছেন যে এটি শুরু থেকেই নিখুঁত বেক ছিল না এবং সমাপ্ত পণ্যটিতে সন্তুষ্ট হওয়ার আগে “প্রায় 45 টি রুটি” তৈরি করেছিলেন।
“আমি বেকড এবং বেকড এবং বেকড না হওয়া পর্যন্ত আমি আত্মবিশ্বাসী না হওয়া পর্যন্ত এটি প্রতিযোগিতার জন্য প্রস্তুত হবে,” তিনি বলেছিলেন।
৮ এপ্রিল দ্বিতীয়বারের মতো জয়ের সময়, মিয়ো যোগ করেছেন: “সবসময় একটি সুযোগ থাকে তবে আমি সত্যিই ভাবিনি যে এটি ঘটবে … তবে তারা যখন আমার নামটি ডেকেছিল তখন আমি নির্বাক ছিলাম তবে আমি যে প্রচেষ্টাটি রেখেছিলাম তার কারণে আমি সত্যিই খুশি এবং খুশি হয়েছিলাম।”
ওসাকা থেকে প্রায় 93 মাইল (150 কিলোমিটার) টোকুশিমায় জন্মগ্রহণকারী, মিয়ো প্রথমে ম্যানচেস্টার বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়াশোনা করতে যুক্তরাজ্যে চলে এসেছিলেন, যেখানে তিনি তার স্বামীর সাথে দেখা করেছিলেন।
এই দম্পতি পরে লাক্সেমবার্গ এবং ফ্রান্সে থাকতেন, যেখানে মিয়ো ফরাসি রুটির স্বাদ পেয়েছিল। তারপরে তিনি ইংল্যান্ডে ফিরে যাওয়ার পরে নিজের রুটি বেক করা শুরু করেছিলেন।
2023 সালে মিয়ো তার গ্রিন রুটি দিয়ে জয়ের পর থেকে মর্যাদাপূর্ণ পুরষ্কারটি ডার্বিশায়ারকে ছাড়েনি।
গত বছর, চেস্টারফিল্ডের নিকটবর্তী স্ট্যাভেলিতে অবস্থিত 4 আই আই বেকারি তার রসুন এবং রোজমেরি ডিপ প্যান ফোকাসেসিয়া সৃষ্টির সাথে জিতেছে।
মিয়ো বলেছিলেন, “পুরষ্কারটি এখানে রাখা দুর্দান্ত বিষয়।”
“আমি টমকে জানি [at 4 Eyes Bakery] গত বছর যিনি এটি জিতেছেন … তিনি একজন দুর্দান্ত বেকার এবং আমি আনন্দিত যে এই পুরষ্কারটি কাউন্টিতে রয়ে গেছে।
“এটি এখনও ডার্বিশায়ারে থাকা একটি দুর্দান্ত জিনিস কারণ এই অঞ্চলে রুটির মান দুর্দান্ত।”
তার পরবর্তী সৃষ্টিতে, মিয়ো বলেছিলেন: “আমি আমার বেকিংয়ে পশ্চিমা এবং জাপানি উভয় সংস্কৃতি সংমিশ্রণে সর্বদা আগ্রহী … আমি সমস্ত সময় পরীক্ষা করছি।”
